ग्रीन टी अर्कचे अन्न अनुप्रयोग काय आहेत?

चहा पॉलिफेनोल्स, एक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट म्हणून, अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणात वापर केला गेला आहे. चीनमधील अन्न itive डिटिव्ह्जच्या वापराच्या मानकांनुसार, चहा पॉलिफेनोल्स तेल, मूनकेक्स आणि हॅम सारख्या पदार्थांमध्ये 0.4 ग्रॅम/किलोच्या डोसमध्ये वापरले जाऊ शकतात. वापर पद्धत म्हणजे प्रथम ते इथेनॉलमध्ये विरघळविणे, समाधान करण्यासाठी विशिष्ट प्रमाणात साइट्रिक acid सिड जोडणे आणि नंतर फवारणी किंवा जोडून अन्नासाठी त्याचा वापर करणे.

• मांस उत्पादने:स्टोरेज दरम्यान, मांस आणि त्याची उत्पादने बर्‍याचदा पिवळसर रंगाची असतात आणि चरबीच्या स्वयंचलित ऑक्सिडेशनमुळे एक चंचल चव असते. मांस उत्पादनांच्या प्रक्रियेत, प्री -तयार चहा पॉलिफेनॉल सोल्यूशन्ससह विविध मांस उत्पादन भिजवून किंवा फवारणी केल्याने मांस उत्पादनांच्या पृष्ठभागावर एक अभेद्य हार्ड फिल्म तयार होऊ शकते, जे मांस उत्पादनाच्या पृष्ठभागाचे ऑक्सिडेशन आणि क्षय रोखू शकते, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि बिघडण्यापासून प्रतिबंध करते.
• खाद्यतेल प्राणी आणि भाजीपाला चरबी:नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट्सच्या कमतरतेमुळे प्राण्यांच्या चरबी स्वत: ची ऑक्सिडेशन आणि बिघडण्याची शक्यता असते. जोडत आहेचहा पॉलिफेनोल्सतेलाने स्वयंचलित ऑक्सिडेशन आणि असंतृप्त फॅटी ids सिडचे विघटन रोखू आणि विलंब होऊ शकतो, तेलाची ऑक्सिडेशन आणि निंदनीयता प्रभावीपणे रोखू शकतो आणि त्याचा साठा कालावधी वाढवितो.
• तळलेले पदार्थ:तळण्याचे प्रक्रियेदरम्यान, तळलेले पदार्थ ऑक्सिडेशनमुळे गडद आणि गडद होतात; स्टोरेज दरम्यान तेल आणि चरबीचे ऑक्सिडेशन आणि निंदनीयता हळूहळू अधिक खोल होत असताना, उत्पादनांच्या सुगंध आणि चवचा तीव्र परिणाम होतो. चहाच्या पॉलिफेनोल्सचा तळलेल्या पदार्थांवर चांगला अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो, ज्यामुळे ऑक्सिडेटिव्हची निंदा कमी होते आणि अन्नाचे शेल्फ लाइफ सुधारू शकते.
• बेकिंग अन्न:मूनकेक्स आणि इतर तेलकट पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये, पीठ आणि तेलकट वस्तूंच्या मिश्रणामध्ये चहाच्या पॉलिफेनोल्स घालण्यामुळे केवळ अन्न संरक्षणाची समस्या सोडविली जाऊ शकत नाही, परंतु पौष्टिक आणि आरोग्यास प्रोत्साहन देणारे परिणाम देखील होऊ शकतात आणि अन्न सुगंध वाढवू शकतात.
• जलचर उत्पादने:चहा पॉलिफेनोल्समासे, कोळंबी मासा आणि इतर जलीय उत्पादनांच्या जतन आणि प्रक्रियेमध्ये महत्त्वपूर्ण अँटीऑक्सिडेंट, अँटी-कॉरेशन आणि अँटी ब्राउनिंग प्रभाव आहेत. वाळलेल्या माशांची उत्पादने बनवताना, त्यांना चहा पॉलिफेनोल्स असलेल्या पाण्यात भिजवल्यास तेल जळजळामुळे पिवळसर आणि लिपिड ऑक्सिडेशन टाळता येते. ताजे मासे गोठवताना, चहाच्या पॉलिफेनॉलची तयारी जोडल्यास माशांचा जतन प्रभाव देखील सुधारू शकतो.
• शीतपेये: चहाच्या पॉलिफेनोल्सचा वापर चहा पेय तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि विविध मद्यपी पेयांवर लागू केला जाऊ शकतो. ते सोया दूध, सोडा आणि फळांचा रस यासारख्या शीतपेयांमध्ये व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन सी सारख्या एकाधिक जीवनसत्त्वांचा नाश देखील रोखू शकतात, ज्यामुळे पेयातील विविध पोषकद्रव्ये संरक्षण होते.
• कँडी पदार्थ: चहा पॉलिफेनोल्सच्युइंग गम, कँडीज भरणे आणि फळांच्या कँडी यासारख्या कँडीजवर लागू केले जातात, जे ऑक्सिडेशनचा प्रभावीपणे प्रतिकार करू शकतात, ताजेपणा टिकवून ठेवू शकतात, रंग आणि सुगंध निश्चित करतात आणि खराब श्वास दूर करतात. याव्यतिरिक्त, चहाच्या पॉलिफेनोल्स उच्च साखरयुक्त पदार्थांमध्ये "आंबट शेपटी" देखील काढून टाकू शकतात, ज्यामुळे चव गोड आणि रीफ्रेश होते.